El precio del huevo cada vez es mas alto y se prevé que siga aumentado por las nuevas disposiciones de producción de huevo en Europa.
Para ayudarte a controlar tus costes de producción, desde el Food_lab trabajamos en diferentes soluciones de reformulación, ya sea reduciendo la cantidad de huevo en las fórmulas o bien reemplazándolo al completo.
¿Cómo lo hacemos?
De dos maneras:
- Utilizando ingredientes innovadores que pueden ayudarte a mantener una experiencia de consumo muy interesante para tus consumidores.
- Combinando de forma creativa ingredientes tradicionales, como pueden ser las fibras y harinas vegetales.
Te presentamos algunos ejemplos de recetas realizadas por nosotros:
Tortilla de patata sin huevo
Pan Brioche sin huevo
Gofres sin huevo
En todas estas recetas se ha reemplazado el huevo de forma parcial o total sin alterar las propiedades organolépticas ni nutritivas del mismo.
Descubre cómo podemos ayudarte a reformular o desarrollar tus recetas sin huevo para las industrias de:
- Bakery
- Bollería
- Salsas
- Platos preparados
Because Healthy can be Tasty
Hemos obtenido una mejora del escandallo de hasta un 15% del coste sin alterar las propiedades organolépticas y características propias de un brioche (textura y sabor), conservando la proporción proteica del producto estándar.
Utilizamos distintas fibras (lino, zanahoria) para conseguir la textura que aporta el huevo y conseguimos optimizar la receta para eliminar el huevo sin perder la personalidad del muffin.
Contamos con ingredientes innovadores que pueden ayudarte a mantener una experiencia de consumo muy interesante para tus consumidores.