La Unión Europea ha actualizado su normativa respecto al uso de aromas de humo en productos alimentarios, un cambio que afectará directamente a las industrias de snacks, salsas y embutidos. Estas nuevas medidas tienen como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores, restringiendo el uso de ciertas moléculas presentes en los aromas de humo.
¿Qué dice la nueva regulación?
Según lo publicado por la Comisión Europea en su sitio oficial, la normativa se enfoca en limitar o eliminar el uso de las moléculas, presentes en aromas de humo.
Estas sustancias, utilizadas para crear sabores ahumados tradicionales, se han identificado como potencialmente dañinas para la salud cuando se consumen en concentraciones elevadas.
Impacto en el sector alimentario
Este cambio impacta principalmente a los fabricantes de productos donde el sabor ahumado es esencial, como:
- Snacks
- Salsas y condimentos
- Embutidos y carnes procesadas
La restricción de estas moléculas supone un reto significativo, pero también es una oportunidad para que las marcas desarrollen soluciones innovadoras que cumplan con las regulaciones sin comprometer el sabor y la calidad de sus productos.
Soluciones e innovación desde el Food Lab
En Ricardo Molina, nos adelantamos a estos desafíos con una estrategia basada en innovación y desarrollo. Desde nuestro Food Lab, trabajamos de manera proactiva en aplicaciones que permiten a nuestros clientes reformular productos y mantener el perfil de sabor ahumado dentro de los parámetros normativos. Algunas de nuestras principales soluciones incluyen:
- Aromas: Alternativas que replican el sabor ahumado sin las moléculas restringidas
- Reformulación de productos: Desde nuestro food lab trabajamos en la reformulación de productos para ofrecer alternativas seguras que cumplan con la normativa sin perder el atractivo del sabor ahumado.
Apoyo desde el Food Lab para adaptarse a la normativa
La oportunidad de innovar
Lejos de ser una limitación, esta nueva regulación ofrece una oportunidad para que las empresas adopten enfoques innovadores y sostenibles en la creación de sabores ahumados. La implementación de nuevas tecnologías y reformulaciones puede mejorar la calidad y seguridad de los productos, asegurando la satisfacción de los consumidores y el liderazgo en el sector.