A União Europeia atualizou a sua normativa sobre o uso de aromas de fumo em produtos alimentares, uma modificação que afetará diretamente as indústrias de snacks, molhos e enchidos. Estas novas medidas têm como objetivo garantir a segurança alimentar e proteger a saúde dos consumidores, restringindo o uso de determinadas moléculas presentes nos aromas de fumo.
O que diz a nova regulamentação?
Segundo o que foi publicado pela Comissão Europeia no seu sítio web oficial, a normativa pretende limitar ou eliminar o uso das moléculas presentes em aromas de fumo.
Estas substâncias, utilizadas para criar sabores de fumeiro tradicionais, foram identificadas como sendo potencialmente prejudiciais para a saúde quando consumidas em concentrações elevadas.
Impacto para o setor alimentar
Esta mudança tem um especial impacto nos fabricantes de produtos em que o sabor defumado é essencial, tais como:
- Snacks
- Molhos e condimentos
- Enchidos e carnes processadas
A restrição do uso destas moléculas representa um desafio significativo, mas também uma oportunidade para que as marcas desenvolvam soluções inovadoras, que cumpram com a regulamentação sem comprometer o sabor e a qualidade dos seus produtos.
Soluções e inovação em Food Lab
Na Ricardo Molina antecipamo-nos a estes desafios, adotando uma estratégia baseada na inovação e no desenvolvimento. No nosso Food Lab trabalhamos proactivamente em aplicações que permitem aos nossos clientes reformular os seus produtos mantendo o perfil de sabor defumado dentro dos parâmetros impostos pela nova regulamentação. As nossas soluções mais destacadas incluem:
Aromas: Alternativas que replicam o sabor defumado, mas sem as moléculas restringidas.
Reformulação de produtos: No nosso Food Lab trabalhamos na reformulação de produtos para oferecer alternativas seguras, que cumpram com a regulamentação sem perder a atração do sabor defumado.
Apoio do Food Lab para adaptação à nova regulamentação
Uma oportunidade para inovar
Longe de constituir uma limitação, a nova regulamentação proporciona uma oportunidade para que as empresas adotem abordagens inovadoras e sustentáveis na criação dos sabores defumados. A implementação de novas tecnologias e reformulações pode melhorar a qualidade e a segurança dos produtos, assegurando assim a satisfação dos consumidores e a liderança no setor.