Isto promove novos desenvolvimentos em todos os segmentos: lácteos, carnes, alternativas a proteínas animais, nutrafood, etc… onde as novas tendências obrigam a inovar e a reformular constantemente o produto, para oferecer novas soluções (com menos açúcar e maior valor nutricional, sem alergénicos, enriquecidas...) a um consumidor cada vez mais exigente e polarizado, que não quer renunciar às características organolépticas do produto final.