Esto impulsa los nuevos desarrollos en todos los segmentos lácteo, cárnico, alternativas a proteínas animales, nutrafood… donde las nuevas tendencias están obligando a innovar y reformular el producto, para ofrecer nuevas soluciones (con menos azúcar, con un mayor valor nutricional, sin alérgenos, fortificados en…) a un consumidor cada vez más exigente y polarizado, que no quiere renunciar a las características organolépticas del producto final.