¿Buscas un potenciador de sabor que sea natural?
¡Podemos ayudarte!
Durante los últimos años, el público ha buscado alternativas naturales al glutamato como pueden ser salsas de soja, caldos de carne, levaduras nutricionales… Son excelentes sustitutivos caseros que fomentan una nutrición más sana.
Incorporar un potenciador de sabor natural en recetas industriales con buenos resultados puede ser complicado, pero nosotros podemos asesorarte: Nuestro #Food_Lab te ayuda a reforzar el sabor y el umami de tus recetas a través de
Los extractos de levadura de
- Potencia el sabor de tus recetas
- Recetas más saludables y con menos sal
- Clean Label
- Aporta umami
- Enmascara notas indeseadas
- Perfil muy concentrado y más bajo de sal que la mayoría de levaduras del mercado
AROMILD™ es un extracto de levadura con alto contenido de nucleótidos naturales que proporciona un sabor umami fuerte y persistente. Aporta equilibrio, cuerpo, sensación en boca, suavidad y sin notas de levadura, lo que lo hace adecuado para aplicar en una amplia variedad de alimentos.
AROMAWAY™ es una levadura seca natural y proporciona un sabor con mucho cuerpo al realzar las notas carnosas, grasas y especiadas. AROMAWAY™ aporta equilibrio, riqueza, pero también complejidad al sabor final, dando como resultado un producto de sabor verdaderamente auténtico.
AJIREX™ es un extracto de levadura con una combinación óptima de péptidos, aminoácidos y nucleótidos especiales que aportan umami, cuerpo, grasa y realzan muchos sabores, como el de pollo y carne. AJIREX™ también se puede utilizar para reducir los niveles de sal manteniendo un sabor óptimo.
AJITOP™ es un extracto de levadura con alto contenido de aminoácidos naturales como el ácido glutámico, proporciona un impacto frontal directo de umami, realza las especias y es muy adecuado para sopas, salsas y condimentos para refrigerios, así como es una herramienta eficaz para reducir la sal.
Versatilidad
Esta gama de levaduras permite ajustar el punto de sabor según necesidades. Se puede optar por un “punch” de sabor, una nota fuerte al inicio o bien un sabor que permanece mucho en boca y long-lasting, incluso se puede manejar una combinación de los dos.
También tienen ingredientes que trabajan el kokumi, lo que permite trabajar muy bien la complejidad de los sabores.
¿Cómo trabajamos?
Desde nuestro #Food_Lab hemos desarrollado una amplia gama de conceptos utilizando estos extractos de levadura para potenciar sabor, mejorar mouthfeel, y la sensación long-lasting en el paladar. Creando recetas Healthy pero también muy Tasty. Desde bechamel a análogos de carne veganos, pasando por batidos o quesos crema y veganos, entre otros.
Because Healthy can be Tasty